Pemprov Dampingi Unit Pengolahan Ikan se-Bali

Tujuannya menjamin tingkat dasar pengendalian keamanan pangan dan meminimalisir kontaminasi. Yang disasar unit-unit pengolahan (UP) di seluruh Bali. Antara lain,  Kabupaten Jembrana, Badung dan Denpasar, Gianyar, Klungkung dan Karangasem serta kabupaten/kota lainnya.

Pendampingan  mengacu pada 8 Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)  atau Standar Operasional Prosedur Sanitasi (SOPS). Antara lain keamanan dari air dan  es, menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi dan toilet.

Proteksi dari bahan- bahan kontaminan, pelabelan, penyimpanan dan penggunaan bahan toksin yang benar, pengawasan kondisi kesehatan personel dan yang lainnya.

 “Ini sesuai dengan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan (Permen KP) No 17 tahun 2019,” ujar Kabid Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (PPHP) DKP Provinsi Bali Putu Wiwa Wirawan, Selasa (22/2).

Berapa jumlah unit pengolahan produk perikanan yang mendapat pendampingan dari  Dinas KP, tidak disebutkan  Wiwa Wirawan. Namun demikian, semua unit pengolahan (UP)  perikanan di Bali akan mendapat mendapat pendampingan.  Dari UP yang berskala UMKM sampai  UP

berskala besar. “Ini karena program berlanjut,” jelas  pejabat asal Apuan,  Kecamatan Susut, Kabupaten Bangli. SSOP sendiri sudah menjadi  syarat pemasaran produk perikanan. Apalagi untuk ekspor, produk olahan harus  mengantongi Hazard Analysis and Critical Control Points  (HACCP).

Sebelum memperoleh HACCP,  UP  harus memperoleh Sertifikat Kelayakan Pengolahan (SKP) melalui penerapan SOPS. SKP,  kata Wiwa Wirawan  diberikan oleh Dirjen Pengembangan Daya Saing Kementerian Kelautan dan Perikanan (KP). Keterbatasan sarana maupun fasilitas seperti ruangan yang terbatas, jumlah sumber daya manusia (SDM) yang belum memadai adalah kendala-kendala  yang ditemui di lapangan dalam pendampingan dan pembinaan SOPS.

 “ Terutama pada rekan- rekan UP yang berskala kecil menengah,” ungkap Wiwa Wirawan. Dikatakan, pembinaan dan pendampingan SOPS, jelas bermanfaat. Bukan saja untuk keamanan untuk konsumsi. Tentu juga berpeluang meningkatkan ekspor produk olahan perikanan Bali. K17.