Cuci Buah Sayur dengan Air Mengalir

Ditulis laman Popsugar, Sabtu (5/10/2024), asisten profesor bidang keamanan pangan dan mikrobiologi di Divisi Sistem Pertanian Universitas Arkansas Jennifer C Acuff, mengatakan mencuci buah dan sayur atau produk hasil bumi lainnya dalam satu mesin pencuci piring, akan menimbulkan panas dan tekanan tinggi yang akan memasak produk tersebut.

“Salah satu hal yang membuat mesin pencuci piring sangat baik dalam membersihkan dan mendisinfeksi piring kita adalah tekanan tinggi dan panas tinggi," ujarnya seperti dilansir dari antaranews, Senin (7/10/2024). 

Namun, fitur yang sama - panas dan tekanan tinggi - pada dasarnya akan memasak hasil bumi ketika mesin tersebut membersihkannya. Dia mengatakan hal itu mungkin bukan efek samping yang rela dikorbankan kebanyakan orang demi kenyamanannya. Acuff mengatakan mencuci hasil bumi sebelum memakannya tentu penting.

Buah dan sayur ditanam di lingkungan terbuka tempat patogen dari satwa liar dan ternak dibawa oleh angin, tanah, dan metode lainnya. Itu berarti buah dan sayur yang dibawa pulang dari toko atau kios pertanian berpotensi tidak hanya kotor, tetapi juga terkontaminasi patogen bawaan makanan, seperti salmonella atau E. coli patogen, yang dapat menyebabkan penyakit.

Menurut Washington Post dalam antaranews, meskipun dapat menghemat sedikit waktu, ada risiko residu deterjen atau bahkan kuman di dalam mesin yang dapat berpindah ke buah dan sayuran.

Atau patogen yang disebutkan Dr Acuff dapat berpindah dari satu potong produk ke yang lain. Dan jika tidak menggunakan pengaturan panas tinggi, produk tidak mendapatkan manfaat disinfektan yang ditawarkannya.

Meski begitu, beberapa mesin pencuci piring memiliki siklus bilas dingin yang tidak menggunakan panas tinggi. Bahkan ada beberapa mesin pencuci piring pilihan yang memiliki pengaturan ‘produk’. Mesin pencuci piring ini biasanya beroperasi dalam siklus pendek (15 menit atau lebih) dan hanya menggunakan air dingin.

Sementara itu, studi tahun 2006 dalam Journal of Food Protection menunjukkan pencucian manual dengan cuka putih juga tidak lebih efektif menghilangkan bakteri. Departemen Pertanian Amerika Serikat mengatakan bahwa air mengalir adalah satu-satunya yang dibutuhkan untuk mencuci hasil bumi.

“Tidak ada yang dapat dilakukan untuk ‘mensterilkan’ hasil bumi di rumah, kecuali mengolahnya lebih lanjut melalui pemasakan atau pengalengan, tetapi hal itu menggagalkan tujuan banyak konsumen yang mengonsumsi hasil bumi mentah,” kata Dr Acuff.

Cara paling efektif untuk membersihkan buah-buahan dan sayur-sayuran dari kotoran, serpihan, dan bakteri sebenarnya yang termudah adalah membilas dan menggosok dengan air biasa, diikuti dengan mengeringkannya dengan tisu. 7